Manicotti Arabe Traditionnel : Délice de Pâtisserie Orientale
Ce Manicotti Arabe Traditionnel est une invitation à la convivialité : des pâtes généreusement fourrées d'un mélange crémeux de ricotta et mozzarella, relevé d'ail et de persil frais, qui apporte chaleur et réconfort à chaque bouchée. Inspiré des saveurs méditerranéennes et orientales, ce plat trouve sa place aussi bien lors d'un dîner en famille que pour un repas partagé entre amis, quand on cherche quelque chose de simple mais profondément savoureux. La tomate maison enveloppe la garniture d'une douceur acidulée tandis que l'huile d'olive souligne la rondeur des fromages ; l'œuf lie le tout pour une texture fondante et harmonieuse. Vous y retrouverez un bel équilibre entre onctuosité lactée, fraîcheur herbacée et légère pointe d'ail, sans artifice. Accessible et rassurant, ce classique remplit les assiettes sans complication et promet plaisir et succès, même pour un cuisinier pressé qui veut émerveiller sans stress.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 180°C pour créer une chaleur homogène qui permettra aux manicottis de gratiner sans dessécher l'intérieur .
Placez la grille au centre du four pour une cuisson équilibrée.Préchauffer le four à 180°C pour créer une chaleur homogène qui permettra aux manicottis de gratiner sans dessécher l'intérieur .
Placez la grille au centre du four pour une cuisson équilibrée. -
Étape 2Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée, plonger les tubes de manicotti et cuire selon le temps indiqué sur l'emballage en remuant délicatement pour éviter qu'ils ne se collent ; égoutter avec précaution et étaler sur un linge propre légèrement huilé pour qu'ils restent souples et maniables.Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée, plonger les tubes de manicotti et cuire selon le temps indiqué sur l'emballage en remuant délicatement pour éviter qu'ils ne se collent ; égoutter avec précaution et étaler sur un linge propre légèrement huilé pour qu'ils restent souples et maniables.
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Étape 3Dans un grand bol, travailler la ricotta avec la moitié de la mozzarella râpée et l'œuf en fouettant doucement pour obtenir une texture lisse et crémeuse .
Incorporer ensuite le persil finement haché et l'ail émincé, ajuster l'assaisonnement avec la pincée de sel et de poivre, goûter et rectifier si nécessaire.Dans un grand bol, travailler la ricotta avec la moitié de la mozzarella râpée et l'œuf en fouettant doucement pour obtenir une texture lisse et crémeuse .
Incorporer ensuite le persil finement haché et l'ail émincé, ajuster l'assaisonnement avec la pincée de sel et de poivre, goûter et rectifier si nécessaire. -
Étape 4Remplir les tubes en procédant avec méthode : utiliser une poche à douille sans embout ou une petite cuillère pour garnir chaque manicotti en veillant à tasser légèrement la farce afin qu'il n'y ait pas de poches d'air, sans toutefois trop serrer pour conserver une texture fondante à la cuisson.Remplir les tubes en procédant avec méthode : utiliser une poche à douille sans embout ou une petite cuillère pour garnir chaque manicotti en veillant à tasser légèrement la farce afin qu'il n'y ait pas de poches d'air, sans toutefois trop serrer pour conserver une texture fondante à la cuisson.
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Étape 5Huiler légèrement le fond d'un plat à gratin avec l'huile d'olive pour éviter que les pâtes n'adhèrent, disposer les manicottis farcis côte à côte en laissant un petit espace entre eux pour que la sauce circule et que la chaleur se diffuse uniformément.Huiler légèrement le fond d'un plat à gratin avec l'huile d'olive pour éviter que les pâtes n'adhèrent, disposer les manicottis farcis côte à côte en laissant un petit espace entre eux pour que la sauce circule et que la chaleur se diffuse uniformément.
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Étape 6Verser la sauce tomate maison sur les tubes en veillant à bien couvrir le fond et les côtés pour que les pâtes s'imprègnent pendant la cuisson .
Parsemer ensuite la surface avec le reste de mozzarella râpée pour obtenir un nappage gratiné et filant.Verser la sauce tomate maison sur les tubes en veillant à bien couvrir le fond et les côtés pour que les pâtes s'imprègnent pendant la cuisson .
Parsemer ensuite la surface avec le reste de mozzarella râpée pour obtenir un nappage gratiné et filant. -
Étape 7Enfourner le plat et cuire environ 25 minutes jusqu'à ce que la sauce bouillonne et que le fromage forme une croûte dorée et légèrement croustillante .
Si vous souhaitez un gratin plus coloré, passez 2 à 3 minutes sous le gril en surveillant étroitement.Enfourner le plat et cuire environ 25 minutes jusqu'à ce que la sauce bouillonne et que le fromage forme une croûte dorée et légèrement croustillante .
Si vous souhaitez un gratin plus coloré, passez 2 à 3 minutes sous le gril en surveillant étroitement. -
Étape 8Sortir le plat et laisser reposer environ 5 minutes hors du four pour que les jus se répartissent et que la farce se raffermisse légèrement, puis dresser les portions à l'aide d'une spatule en prenant soin de conserver la garniture intacte et de servir chaud pour apprécier pleinement les textures et les arômes.Sortir le plat et laisser reposer environ 5 minutes hors du four pour que les jus se répartissent et que la farce se raffermisse légèrement, puis dresser les portions à l'aide d'une spatule en prenant soin de conserver la garniture intacte et de servir chaud pour apprécier pleinement les textures et les arômes.
Les conseils du chef
Contrôler la cuisson des tubes de pâte en testant la texture une minute avant la fin indiquée afin qu'ils restent al dente et se tiennent sans se déchirer lors du remplissage. Toujours égoutter délicatement les pâtes puis les rincer brièvement à l'eau tiède pour arrêter la cuisson et éviter qu'elles collent entre elles.
Ajuster la consistance de la farce en ajoutant un filet d'huile d'olive si elle paraît trop sèche pour faciliter le passage dans la poche ou la cuillère et éviter de forcer qui écrase la pâte. Assaisonner progressivement en goûtant, car le sel du fromage peut varier et un excès se remarque après cuisson.
Remplir sans trop tasser pour laisser un peu d'espace qui permettra à l'œuf de coaguler sans expulser le mélange. Huiler légèrement le plat pour limiter le collage et répartir la sauce de façon à couvrir la base et les chapeaux des tubes afin d'assurer une cuisson homogène et empêcher le dessèchement.
Parsemer la mozzarella en deux fois pour obtenir une croûte gratinée tout en conservant du moelleux à cœur. Surveiller la fin de cuisson et privilégier un four bien préchauffé pour une coloration régulière.
Laisser reposer hors du four quelques minutes afin que la température se stabilise et que les jus se répartissent pour un service propre et savoureux.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour une harmonie gustative, associez un vin rouge léger et fruité offrant une acidité modérée pour couper la richesse du fromage tout en respectant la douceur de la tomate.
En entrée, une salade croquante de roquette et radis assaisonnée d'un filet d'huile d'olive et de citron apporte amertume et fraîcheur qui allègent la texture fondante.
En accompagnement chaud, des légumes rôtis au cumin et paprika relèvent les saveurs orientales et apportent des notes grillées et légèrement épicées proches de l'huile d'olive.
En dessert, préférez une touche acidulée comme une salade d'agrumes pour clore le repas sur une note de vivacité et éviter la lourdeur.
Conservation
Pour conserver le Manicotti Arabe Traditionnel, il est recommandé de le placer dans un récipient hermétique après refroidissement.
Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 3 jours sans perdre ses saveurs.
En revanche, attention à l'acidité de la sauce tomate qui peut altérer la texture des pâtes au fil des jours.
Pour une conservation prolongée, vous pouvez également congeler les manicottis non cuits, en veillant à bien les emballer dans du film alimentaire.
Dans ce cas, il est conseillé de les cuire directement à partir du congélateur sans décongélation préalable, en prolongeant légèrement le temps de cuisson.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des produits laitiers.
Pour une version sans lactose, vous pouvez remplacer la ricotta par un mélange de tofu soyeux et de levure nutritionnelle, et la mozzarella par un fromage végétal.
Questions fréquentes
Pourquoi la garniture peut-elle devenir trop liquide ou détremper les pâtes après cuisson ?
Pourquoi le dessus peut-il rester pâle et ne pas gratiner correctement pendant la cuisson ?
Pourquoi les manicottis peuvent-ils se fendre ou éclater lors du remplissage ou de la cuisson ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
