Magret de canard aux pommes flambé au calvados : recette normande savoureuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer une poêle à feu moyen sans matière grasse.
2. Étape 2 Inciser la peau du magret de canard en croisillons sans couper la chair.
3. Étape 3 Saler et poivrer le magret des deux côtés.
4. Étape 4 Déposer le magret côté peau dans la poêle chaude et cuire 6 minutes jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante.
5. Étape 5 Retourner le magret et cuire 4 minutes pour une cuisson rosée.
6. Étape 6 Retirer le magret de la poêle et le laisser reposer sous une feuille d'aluminium.
7. Étape 7 Dans la même poêle, ajouter le beurre et le sucre roux, faire fondre doucement.
8. Étape 8 Éplucher, épépiner et couper les pommes en quartiers, puis les ajouter dans la poêle.
9. Étape 9 Cuire les pommes 5 minutes en les retournant doucement jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
10. Étape 10 Verser le calvados dans la poêle et flamber soigneusement pour déglacer les pommes.
11. Étape 11 Trancher le magret en fines lamelles et servir accompagné des pommes flambées au calvados.

Conseil du chef

Utiliser un magret de canard de qualité pour un meilleur goût., Ne pas trop cuire le magret pour conserver une viande tendre et juteuse., Flamber le calvados avec précaution, loin des courants d'air et avec un couvercle à portée de main., Servir immédiatement pour profiter de la chaleur et des saveurs.

À accompagner avec

Purée de pommes de terre, Légumes verts sautés