Langue de bœuf mijotée aux champignons savoureux

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Faire cuire la langue de bœuf dans une grande casserole d'eau bouillante salée avec la carotte, l'oignon piqué de clous de girofle, l'ail et le bouquet garni pendant environ 2h30 jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
2. Étape 2 Laisser refroidir la langue, puis la peler délicatement et la couper en tranches épaisses.
3. Étape 3 Nettoyer et émincer les champignons de Paris.
4. Étape 4 Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et la moitié du beurre, puis y faire revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Étape 5 Dans une casserole, faire fondre le reste du beurre, ajouter la farine et cuire 2 minutes en remuant pour obtenir un roux blond.
6. Étape 6 Ajouter la crème fraîche au roux, mélanger pour obtenir une sauce onctueuse.
7. Étape 7 Incorporer les champignons à la sauce, saler et poivrer selon le goût.
8. Étape 8 Ajouter les tranches de langue dans la sauce, laisser mijoter 10 minutes à feu doux pour bien imprégner les saveurs.
9. Étape 9 Servir chaud accompagné d'un légume de saison ou de pommes de terre vapeur.

Conseil du chef

Pour une langue plus tendre, laissez-la cuire doucement à feu très doux., Vous pouvez remplacer les champignons de Paris par des cèpes ou girolles pour un goût plus forestier., Servez avec des pommes de terre vapeur ou une purée maison pour un plat complet.

À accompagner avec

pommes de terre vapeur, légumes de saison