Langoustines rôties sur fondue de poireaux crémeuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Nettoyer et couper les poireaux en fines rondelles.
2. Étape 2 Émincer l'échalote finement.
3. Étape 3 Dans une poêle, faire fondre le beurre avec l'huile d'olive, ajouter l'échalote et faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
4. Étape 4 Ajouter les poireaux, saler et poivrer, puis cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
5. Étape 5 Verser le vin blanc et laisser réduire à feu moyen jusqu'à évaporation presque complète.
6. Étape 6 Incorporer la crème fraîche, mélanger et maintenir au chaud à feu très doux.
7. Étape 7 Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
8. Étape 8 Disposer les langoustines dans un plat allant au four, les arroser d'un filet d'huile d'olive, saler et poivrer.
9. Étape 9 Enfourner les langoustines pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient rosées et légèrement dorées.
10. Étape 10 Servir les langoustines chaudes sur un lit de fondue de poireaux crémeuse.

Conseil du chef

Choisissez des langoustines fraîches pour un goût optimal., Ne pas trop cuire les langoustines pour éviter qu'elles deviennent caoutchouteuses., Vous pouvez remplacer le vin blanc par du jus de citron pour une version sans alcool.

À accompagner avec

Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Muscadet., Une salade verte légère pour équilibrer le plat.