Kig ar Farz traditionnel de Plounevez Lochrist : plat breton authentique

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préparer le bouillon : dans une grande marmite, mettre la viande de bœuf, la poitrine de porc, les carottes coupées en morceaux, le poireau nettoyé et coupé, et le chou vert émincé. Couvrir d'eau froide (environ 1,5 litre). Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures.
2. Étape 2 Préparer le farz : dans un saladier, mélanger la farine de blé noir et la farine de froment. Ajouter l'œuf et le lait progressivement en fouettant pour obtenir une pâte lisse et homogène. Saler et poivrer.
3. Étape 3 Verser la pâte dans un sac à farz (ou un torchon propre noué) et plonger-le dans le bouillon frémissant. Laisser cuire 1 heure.
4. Étape 4 Au bout d'une heure, sortir le sac à farz, laisser tiédir puis découper le farz en tranches épaisses.
5. Étape 5 Servir la viande et les légumes bien chauds accompagnés des tranches de farz. Déguster avec un peu de moutarde à l'ancienne ou du beurre salé selon votre goût.

Conseil du chef

Utilisez un sac à farz ou un torchon propre pour cuire le farz afin d'obtenir une texture parfaite., Servez ce plat avec une moutarde à l'ancienne pour relever les saveurs., Le farz peut être préparé à l'avance et réchauffé dans le bouillon avant de servir.

À accompagner avec

Moutarde à l'ancienne, Beurre salé, Cidre brut