Kig Ar Farz Breton : Plat Traditionnel Complet et Réconfortant

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Dans une grande marmite, mettre le jarret de porc salé et couvrir d'eau froide. Porter à ébullition puis écumer la mousse qui se forme.
2. Étape 2 Ajouter le chou coupé en gros morceaux, les carottes pelées et coupées, le poireau lavé et tranché, ainsi que l'oignon piqué de clous de girofle si désiré.
3. Étape 3 Laisser mijoter à feu doux pendant environ 1h30 à 2h jusqu'à ce que la viande soit tendre.
4. Étape 4 Pendant ce temps, préparer le farz : dans un saladier, mélanger la farine de blé noir avec une pincée de sel.
5. Étape 5 Ajouter progressivement le lait en remuant pour obtenir une pâte lisse et homogène.
6. Étape 6 Verser la pâte dans un sac à farz (ou un torchon propre noué) et plonger ce sac dans la marmite avec la viande et les légumes pour cuire pendant 1h.
7. Étape 7 Une fois la cuisson terminée, sortir le sac, laisser tiédir puis démouler le farz en tranches épaisses.
8. Étape 8 Servir le jarret de porc avec les légumes et les tranches de farz, accompagné de beurre salé à tartiner.
9. Étape 9 Assaisonner selon le goût avec sel et poivre.

Conseil du chef

Pour un goût plus authentique, utilisez un jarret de porc salé traditionnellement préparé., Le farz peut être cuit dans un sac à farz spécifique ou un torchon propre bien noué., Servez avec du beurre salé pour un accord parfait., Accompagnez ce plat d'un cidre brut pour une expérience bretonne complète.

À accompagner avec

Cidre brut, Salade verte