Gratin de langoustes à la crème et au fromage fondant

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
2. Étape 2 Décortiquer la langouste en conservant la queue entière et les pinces, retirer le boyau noir.
3. Étape 3 Hacher finement l’échalote, l’ail et le persil.
4. Étape 4 Faire fondre le beurre dans une poêle, y faire revenir l’échalote et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
5. Étape 5 Ajouter la chair de langouste coupée en morceaux dans la poêle, saler, poivrer et mélanger.
6. Étape 6 Incorporer la crème fraîche et la moitié du fromage râpé, bien mélanger et laisser mijoter 2 minutes.
7. Étape 7 Déposer la chair de langouste dans un plat à gratin, verser la préparation à la crème par-dessus.
8. Étape 8 Saupoudrer avec le reste de fromage râpé.
9. Étape 9 Enfourner pendant 15 minutes jusqu’à ce que le gratin soit doré et bouillonnant.
10. Étape 10 Servir chaud, accompagné d’une salade verte ou de légumes vapeur.

Conseil du chef

Choisir des langoustes fraîches de bonne qualité pour un goût optimal., Ne pas trop cuire la langouste pour éviter qu’elle ne devienne caoutchouteuse., Le fromage peut être remplacé par du parmesan pour une saveur plus prononcée.

À accompagner avec

salade verte, légumes vapeur