Gratin de courgettes léger au fromage de chèvre facile et rapide
Un plat qui sent bon l'été mais se fait aussi une place à table toute l'année : ce gratin de courgettes léger au fromage de chèvre est l'alliance parfaite entre fraîcheur et réconfort. Inspirée des recettes familiales du sud, cette version mise sur la simplicité et des ingrédients du quotidien pour révéler le goût délicat des courgettes sans l'alourdir. Le fromage de chèvre frais apporte une onctuosité acidulée qui se marie naturellement à la douceur des légumes, tandis que la crème légère et l'œuf lient le tout pour une texture fondante, facile à portionner. L'ail, l'huile d'olive et les herbes de Provence soulignent les arômes méditerranéens sans masquer la finesse du plat : un équilibre délicat entre crémeux, légèreté et parfum. Accessible et rapide, cette recette promet un résultat savoureux et rassasiant, idéal en accompagnement ou en plat léger, pour des repas du quotidien où le plaisir prime.
Sommaire
Ingrédients
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 180°C en plaçant la grille au centre afin d'assurer une cuisson homogène .
Pendant qu'il chauffe, préparez tous les ingrédients pour travailler efficacement.Préchauffez le four à 180°C en plaçant la grille au centre afin d'assurer une cuisson homogène .
Pendant qu'il chauffe, préparez tous les ingrédients pour travailler efficacement. -
Étape 2Lavez soigneusement la courgette sous l'eau froide puis essuyez-la .
Taillez-la en fines rondelles régulières (3 à 4 mm) pour garantir une cuisson uniforme et une texture fondante sans se défaire. Évitez d'enlever la peau pour conserver saveur et tenue.Lavez soigneusement la courgette sous l'eau froide puis essuyez-la .
Taillez-la en fines rondelles régulières (3 à 4 mm) pour garantir une cuisson uniforme et une texture fondante sans se défaire. Évitez d'enlever la peau pour conserver saveur et tenue. -
Étape 3Épluchez la gousse d'ail, retirez le germe si vous le souhaitez, puis hachez-la très finement ou pressez-la pour libérer pleinement les arômes sans créer de morceaux trop puissants dans le gratin.Épluchez la gousse d'ail, retirez le germe si vous le souhaitez, puis hachez-la très finement ou pressez-la pour libérer pleinement les arômes sans créer de morceaux trop puissants dans le gratin.
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Étape 4Dans un saladier, émiettez le fromage de chèvre frais à la fourchette pour obtenir une pâte onctueuse. Ajoutez la crème fraîche légère, cassez l'œuf et mélangez vigoureusement jusqu'à obtention d'un appareil lisse et homogène. Incorporez l'ail haché, salez et poivrez selon votre goût, puis parfumez avec les herbes de Provence en les répartissant bien pour que chaque bouchée en bénéficie. Goûtez l'appareil et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.Dans un saladier, émiettez le fromage de chèvre frais à la fourchette pour obtenir une pâte onctueuse. Ajoutez la crème fraîche légère, cassez l'œuf et mélangez vigoureusement jusqu'à obtention d'un appareil lisse et homogène. Incorporez l'ail haché, salez et poivrez selon votre goût, puis parfumez avec les herbes de Provence en les répartissant bien pour que chaque bouchée en bénéficie. Goûtez l'appareil et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
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Étape 5Huilez légèrement le plat à gratin avec la cuillère d'huile d'olive ou un pinceau afin d'empêcher les courgettes d'attacher. Disposez une première couche de rondelles en les chevauchant légèrement pour couvrir le fond puis versez une partie de l'appareil au chèvre en l'étalant avec le dos d'une cuillère pour imprégner les courgettes. Répétez l'opération en alternant couches de courgettes et nappages jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une fine couche d'appareil pour une surface crémeuse.Huilez légèrement le plat à gratin avec la cuillère d'huile d'olive ou un pinceau afin d'empêcher les courgettes d'attacher. Disposez une première couche de rondelles en les chevauchant légèrement pour couvrir le fond puis versez une partie de l'appareil au chèvre en l'étalant avec le dos d'une cuillère pour imprégner les courgettes. Répétez l'opération en alternant couches de courgettes et nappages jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une fine couche d'appareil pour une surface crémeuse.
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Étape 6Arrosez le dessus d'un filet d'huile d'olive pour favoriser la coloration et ajouter du parfum. Si vous le souhaitez, parsemez d'un peu d'herbes supplémentaires ou d'une pincée de poivre pour la finition.Arrosez le dessus d'un filet d'huile d'olive pour favoriser la coloration et ajouter du parfum. Si vous le souhaitez, parsemez d'un peu d'herbes supplémentaires ou d'une pincée de poivre pour la finition.
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Étape 7Enfournez le plat et laissez cuire environ 20–25 minutes : la préparation doit être prise, légèrement gonflée et le dessus joliment doré. Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau au centre .
Elle doit traverser sans résistance excessive et les courgettes doivent être tendres.Enfournez le plat et laissez cuire environ 20–25 minutes : la préparation doit être prise, légèrement gonflée et le dessus joliment doré. Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau au centre .
Elle doit traverser sans résistance excessive et les courgettes doivent être tendres. -
Étape 8Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes hors du four pour que les sucs se répartissent et que la texture se raffermisse légèrement, facilitant le service. Servez chaud ou tiède, accompagné d'une salade verte pour un repas léger et équilibré.Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes hors du four pour que les sucs se répartissent et que la texture se raffermisse légèrement, facilitant le service. Servez chaud ou tiède, accompagné d'une salade verte pour un repas léger et équilibré.
Les conseils du chef
Pour un gratin de courgettes réussi à chaque fois, choisir des courgettes fermes et de taille homogène facilite une cuisson uniforme et évite les morceaux trop aqueux. Une légère dégorger des rondelles dans du sel pendant 10 minutes puis un essuyage doux avec un torchon absorbe l'excès d'eau sans altérer la chair.
Utiliser un fromage de chèvre frais à température ambiante permet un mélange lisse et évite les grumeaux dans l'appareil. Incorporer l'œuf et la crème progressivement assure une liaison homogène et empêche le caillage pendant la cuisson.
Assaisonner modérément au départ et rectifier après cuisson prévient un excès de sel qui se concentre lors de la réduction. Répartir les rondelles en couches régulières et non serrées favorise une cuisson à cœur et une belle tenue à la découpe.
Un filet d'huile d'olive bien réparti sur la surface protège la préparation du dessèchement et apporte une couleur dorée uniforme. Surveiller la cuisson sur la fin en augmentant éventuellement la chaleur les dernières minutes donne une belle croûte sans dessécher l'intérieur.
Laisser reposer au moins cinq minutes hors du four stabilise la texture et facilite le service.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la douceur végétale et la onctuosité du fromage, pensez à un vin blanc sec et vif qui apporte de l'acidité pour couper le gras tout en soulignant les herbes, comme un sauvignon blanc ou un picpoul frais servi frais.
En entrée, une salade de roquette au citron et pignons torréfiés apporte amertume et croquant pour préparer le palais et alléger la progression du menu.
Comme accompagnement chaud, des pommes de terre rôties au romarin renforcent la texture et offrent un contraste de mâche sans dominer les aromes délicats.
En dessert, une compote de pommes légèrement épicée termine sur une note de douceur maîtrisée et prolonge la légèreté du repas.
Questions fréquentes
Pourquoi le gratin peut-il rendre trop d'eau et devenir aqueux pendant la cuisson ?
Pourquoi la texture du mélange au fromage peut-elle rester granuleuse après cuisson ?
Pourquoi le dessus du gratin peut-il brûler alors que l'intérieur reste insuffisamment cuit ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
