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Ce gratin associe des rondelles de courgette à un appareil composé de fromage de chèvre, de crème fraîche et d’œuf. L’ail, les herbes de Provence et l’huile d’olive en renforcent le parfum. La cuisson au four rend les courgettes tendres, tandis que l’appareil devient pris et légèrement doré en surface. Il se sert chaud ou tiède, en accompagnement ou comme plat léger avec une salade verte.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C, avec la grille au centre. Pendant ce temps, préparez tous les ingrédients.
Lavez la courgette sous l’eau froide, essuyez-la, puis taillez-la en rondelles de 3 à 4 mm. Conservez la peau.
Épluchez la gousse d’ail et retirez le germe si vous le souhaitez. Hachez-la très finement ou pressez-la.
Émiettez le fromage de chèvre à la fourchette. Ajoutez la crème fraîche et l’œuf, puis mélangez jusqu’à obtenir un appareil lisse. Incorporez l’ail, le sel, le poivre et les herbes de Provence, puis rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Huilez légèrement le plat avec une partie de l’huile d’olive. Disposez une couche de courgettes en les chevauchant, nappez d’une partie de l’appareil, puis répétez jusqu’à épuisement. Terminez par l’appareil.
Répartissez le reste de l’huile d’olive sur le dessus. Vous pouvez ajouter un peu de poivre pour la finition.
Enfournez pour 20–25 minutes, jusqu’à ce que l’appareil soit pris, légèrement gonflé et doré. Enfoncez la pointe d’un couteau au centre : elle doit traverser sans résistance excessive et les courgettes doivent être tendres.
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes. Servez-le chaud ou tiède, avec une salade verte.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte aux noix au rhum ambré
Crumble chocolat et zestes d'orange
Gâteau de semoule crémeux et vanillé
Tiramisu au café serré
Blanc-manger soyeux au parfum d'amande
Bananes poêlées au caramel de coco
Sorbet au melon givré
Tarte au café intense
Nougat glacé au miel et fruits confits
Moelleux Chocolat Noir et Nappage Abricot
Forêt Noire cerise et chocolat
Tarte Poire et Écorces d'Orange
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon blanc ou un picpoul, dont la fraîcheur équilibre le fromage et la crème. Une salade de roquette au citron et aux pignons apporte amertume et croquant. Des pommes de terre rôties au romarin conviennent aussi pour un accompagnement chaud. Une compote de pommes légèrement épicée prolonge le repas sur une note douce.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez complètement refroidir le gratin, puis placez-le dans une boîte hermétique au réfrigérateur. S’il n’y a pas de couvercle, appliquez un film alimentaire au contact de la garniture pour éviter le dessèchement. Consommez-le dans les trois jours. Le fromage de chèvre sera plus marqué le lendemain et la texture légèrement moins ferme. Pour une conservation plus longue, divisez le gratin en parts individuelles et placez-les dans des sacs hermétiques au congélateur pendant deux mois au maximum. Réchauffez-les de préférence au four traditionnel afin de limiter l’eau rendue par les courgettes.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
