Merci !
Le Zimetküeche est un gâteau lorrain à la cannelle, préparé avec une pâte sablée au beurre, au lait et à l'œuf. Sa mie reste souple, tandis que la surface dore et peut légèrement se craqueler à la cuisson. La cannelle en constitue le parfum principal, soutenu par le sucre et une pointe de sel. Le gâteau se cuit dans un petit moule rond, puis se sert à température ambiante, en tranches, au goûter ou avec une boisson chaude.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer finement un moule d'environ 15 cm de diamètre avec une partie du beurre, puis le fariner avec une partie de la farine. Placer une grille au centre du four et laisser le moule tempérer.
Tamiser le reste de la farine avec la levure chimique et le sel dans un grand saladier. Ajouter la cannelle, puis remuer doucement jusqu'à ce que les poudres soient uniformément mêlées et sans grumeaux.
Couper le reste du beurre en petits dés et l'incorporer au mélange sec. Travailler du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sablée, légèrement granuleuse, semblable à du sable humide.
Ajouter le sucre et mélanger à la spatule. Creuser un puits au centre, casser l'œuf et amalgamer d'abord à la fourchette, puis pétrir brièvement à la main ou à la spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple.
Verser le lait entier en filet tout en malaxant légèrement. Ajuster l'ajout de lait pour obtenir une pâte souple mais non collante, qui forme une boule se détachant des parois.
Transférer la pâte dans le moule préparé et lisser le dessus avec le dos d'une spatule. Tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les éventuelles poches d'air.
Enfourner sur la grille préchauffée et cuire pendant 25 à 30 minutes. Tester le centre avec la pointe d'un couteau ou un cure-dent : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes sèches. La surface doit être dorée et légèrement craquelée.
Sortir le gâteau du four et le laisser reposer dans le moule sur une grille pendant 10 à 15 minutes. Démouler délicatement, puis laisser refroidir complètement sur la grille avant de trancher et de servir à température ambiante.
Nos boissons du moment
Cola Frappé au Citron Vert et Bulles Fines
Sirop de Mélisse Citronnée Intense
Yaourt à boire vanille et miel
Vin d'orange amer aux épices douces
Lait de poule au rhum et muscade
Vin de Framboises Sauvages
Margarita Fraise Givrée et Acidulée
Rhum arrangé vanille, cannelle et agrumes
Karkadé glacé : Infusion acidulée à l'hibiscus
Punch mangue-ananas givré et acidulé
Planteur Tropical et Frais au Rhum
Liqueur de Lait à la Vanille
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir avec un thé noir corsé ou un café filtre doux, qui équilibrent la douceur du gâteau. Une compote de pommes acidulée ou des poires pochées au vin blanc apportent de la fraîcheur. Un fromage frais ou à pâte pressée crée un contraste salé-doux ; une crème anglaise vanillée ou un yaourt grec ajoutent de l'onctuosité.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser le gâteau refroidir complètement, puis le placer dans une boîte hermétique. Le lendemain, la cannelle sera plus présente dans la mie. Envelopper les parts restantes dans du film alimentaire avant de les remettre dans la boîte, afin de limiter le dessèchement de la croûte. Pour une conservation longue, emballer les morceaux et les placer au congélateur. Un passage rapide dans un four tiède réveillera le beurre et les épices avant le service.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
