Berawecka : La Recette Traditionnelle Alsacienne de Pain d'Épices aux Fruits Secs

Name: Recette traditionnelle de Berawecka alsacien au pain d'épices et fruits secs
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 1 personnes
Cuisine: Alsace, France
Ingredients: 100 g farine de seigle; 50 g miel; 30 g sucre roux; 30 g beurre; 1 pièce œuf; 30 g noix; 30 g amandes; 40 g raisins secs; 30 g figues sèches; 30 g pruneaux; 5 g épices à pain d'épices (cannelle, clou de girofle, muscade); 3 g levure chimique; 50 ml lait

Photo de Recette traditionnelle de Berawecka alsacien au pain d'épices et fruits secs

Temps total : 80 min

Préparation : 20 min

Cuisson : 60 min

Repos : 0 min

Difficulté : Difficile

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Ingrédients

Pour 4 personnes

100 g

Farine de seigle

50 g

Miel

30 g

Sucre roux

30 g

Beurre

1 pièce

œuf

30 g

Noix

30 g

Amandes

40 g

Raisins secs

30 g

Figues sèches

30 g

Pruneaux

5 g

épices à pain d'épices (cannelle, clou de girofle, muscade)

3 g

Levure chimique

50 ml

Lait

Préparation

Étape 1 Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5-6).
Étape 2 Faire fondre doucement le beurre avec le miel dans une casserole.
Étape 3 Dans un grand saladier, mélanger la farine de seigle, la levure chimique et les épices à pain d'épices.
Étape 4 Ajouter le mélange beurre-miel tiédi, le sucre roux et l'œuf. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Étape 5 Incorporer le lait petit à petit en remuant.
Étape 6 Hacher grossièrement les noix, amandes, figues, pruneaux et raisins secs puis les ajouter à la pâte.
Étape 7 Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.
Étape 8 Enfourner pour 45 minutes à 1 heure selon le four. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.
Étape 9 Laisser refroidir avant de démouler. Le berawecka se conserve plusieurs jours et se déguste en tranches fines.

Conseil du chef

Pour un goût plus intense, laissez reposer le berawecka 24 heures avant dégustation., Vous pouvez remplacer une partie des fruits secs par des écorces d'orange confites pour varier les saveurs., Servez le berawecka accompagné d'un thé noir ou d'un vin chaud pour une expérience authentique.