Gaspacho andalou traditionnel : soupe froide de légumes frais

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Laver soigneusement les tomates, le concombre et le poivron rouge. Éplucher le concombre et enlever les graines du poivron.
2. Étape 2 Couper les tomates, le concombre, le poivron, l'oignon rouge et la gousse d'ail en morceaux grossiers.
3. Étape 3 Tremper le pain rassis dans un peu d'eau froide pour le ramollir.
4. Étape 4 Mettre tous les légumes coupés et le pain ramolli dans un blender.
5. Étape 5 Ajouter l'huile d'olive, le vinaigre de xérès, le sel et le poivre.
6. Étape 6 Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.
7. Étape 7 Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
8. Étape 8 Réfrigérer au minimum 1 heure avant de servir bien frais.
9. Étape 9 Servir le gaspacho dans un bol ou une assiette creuse, accompagné éventuellement de quelques croûtons ou d'un filet d'huile d'olive.

Conseil du chef

Utiliser des légumes bien mûrs pour un goût optimal., Le gaspacho se conserve 24 heures au réfrigérateur dans un récipient hermétique., Pour une texture plus liquide, ajouter un peu plus d'eau froide avant de mixer., Servir très frais, idéalement avec des croûtons maison.

À accompagner avec

Croûtons à l'ail, Jambon Serrano en fines tranches, Salade verte fraîche