Fromage blanc paysan maison : recette facile et gourmande

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Chauffer doucement le lait cru entier à 30°C dans une casserole sans le faire bouillir.
2. Étape 2 Ajouter les ferments lactiques et bien mélanger pour les répartir uniformément.
3. Étape 3 Couvrir la casserole et laisser reposer à température ambiante (environ 20-25°C) pendant 12 à 24 heures jusqu’à ce que le lait coagule et prenne une consistance de yaourt épais.
4. Étape 4 Une fois le lait caillé, saler avec le sel fin et mélanger délicatement.
5. Étape 5 Préparer une étamine ou un tissu propre et placer le caillé dedans.
6. Étape 6 Suspendre l’étamine au-dessus d’un récipient pour égoutter le fromage blanc pendant 6 à 8 heures au réfrigérateur.
7. Étape 7 Après égouttage, transférer le fromage blanc dans un bol et mélanger doucement avant de servir.
8. Étape 8 Déguster nature ou accompagné de miel, fruits frais ou herbes selon vos envies.

Conseil du chef

Utilisez du lait cru de qualité pour un goût authentique et une meilleure texture., Respectez bien la température de fermentation pour un bon développement des ferments., L’égouttage au réfrigérateur permet d’obtenir une texture ferme et fraîche.

À accompagner avec

miel, fruits frais, herbes aromatiques