Fricot de serpent à la Louisiane : plat traditionnel épicé et savoureux

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Couper le serpent en morceaux de 3 cm environ, retirer la peau si nécessaire.
2. Étape 2 Émincer l'oignon, le poivron vert et le céleri branche.
3. Étape 3 Hacher finement l'ail.
4. Étape 4 Dans une cocotte, chauffer l'huile d'arachide à feu moyen.
5. Étape 5 Ajouter les morceaux de serpent et les faire revenir jusqu'à légère coloration.
6. Étape 6 Retirer le serpent et réserver.
7. Étape 7 Dans la même cocotte, faire revenir l'oignon, le poivron, le céleri et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
8. Étape 8 Saupoudrer de farine et mélanger pour former un roux léger.
9. Étape 9 Verser le bouillon de volaille en remuant pour éviter les grumeaux.
10. Étape 10 Ajouter les tomates pelées, la feuille de laurier, le thym, le piment de Cayenne, le sel et le poivre.
11. Étape 11 Remettre les morceaux de serpent dans la cocotte.
12. Étape 12 Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes en remuant de temps en temps.
13. Étape 13 Retirer la feuille de laurier et le thym avant de servir.

Conseil du chef

Utilisez un serpent d'eau douce propre et frais pour garantir la qualité du plat., Vous pouvez ajuster la quantité de piment selon votre tolérance aux épices., Servez ce fricot accompagné de riz blanc ou de pain de maïs pour un repas complet.

À accompagner avec

Riz blanc, Pain de maïs