Forêt Noire : Gâteau Chocolaté aux Cerises et Chantilly Maison

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
3. Étape 3 Battre les jaunes avec 30 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4. Étape 4 Monter les blancs en neige ferme avec le reste du sucre (20 g).
5. Étape 5 Incorporer délicatement les blancs aux jaunes, puis tamiser la farine et le cacao et les incorporer doucement.
6. Étape 6 Verser la pâte dans un moule rond de 15 cm de diamètre beurré et fariné.
7. Étape 7 Enfourner 20 minutes, vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, laisser refroidir.
8. Étape 8 Égoutter les cerises en conservant le sirop.
9. Étape 9 Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre glace.
10. Étape 10 Couper le gâteau en deux disques horizontaux.
11. Étape 11 Imbiber légèrement chaque disque avec un peu de sirop de cerises mélangé à la liqueur si utilisée.
12. Étape 12 Étaler une couche de chantilly sur le premier disque, répartir la moitié des cerises dessus.
13. Étape 13 Poser le second disque, étaler le reste de chantilly sur le dessus et décorer avec les cerises restantes.
14. Étape 14 Râper le chocolat noir sur le dessus pour décorer.
15. Étape 15 Réserver au frais au moins 2 heures avant dégustation.

Conseil du chef

Utilisez des cerises de qualité pour un goût optimal., Ne montez pas trop la chantilly pour éviter qu'elle ne tourne., Laissez bien reposer le gâteau au frais pour que les saveurs se mélangent.

À accompagner avec

Un café noir ou un thé léger