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Les fleurs de courgette sont garnies d'une farce composée de riz blanc, de jambon, d'oignon, d'ail, de fromage râpé et de persil. Après un passage au four à 180 °C, les pétales deviennent légèrement dorés tandis que le riz reste moelleux et lié par le fromage. Servies chaudes, elles peuvent constituer une entrée ou un plat léger, avec une salade ou des légumes de saison.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez délicatement les fleurs de courgette à l'eau froide, puis retirez l'étamine centrale avec le pouce et l'index. Posez-les sur un linge propre pour les égoutter sans écraser ni déchirer les pétales.
Épluchez et coupez l'oignon en fines lanières, puis hachez finement l'ail. Préparez ces aromatiques avant de chauffer la poêle.
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le suer jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré. Incorporez l'ail en fin de cuisson, jusqu'à ce qu'il libère son parfum sans colorer.
Coupez le jambon en petits dés réguliers et ajoutez-les dans la poêle. Faites revenir une à deux minutes, juste assez pour les réchauffer sans les dessécher.
Mélangez dans un grand bol le riz blanc cuit encore tiède et le contenu de la poêle. Ajoutez le fromage râpé et le persil ciselé, puis salez et poivrez progressivement après avoir goûté la farce.
Travaillez la farce avec une spatule jusqu'à obtenir une texture homogène et légèrement crémeuse. Le riz doit s'agglomérer sans former une masse compacte.
À l'aide d'une petite cuillère ou d'une poche sans douille, remplissez chaque fleur sans trop tasser la farce. Laissez un peu d'air pour que les pétales puissent se replier.
Repliez délicatement les pétales autour de la farce pour refermer les fleurs. Disposez-les côte à côte dans un plat allant au four, en les espaçant légèrement.
Préchauffez le four à 180 °C. Enfournez le plat sur la grille du milieu et laissez cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce que les pétales soient légèrement dorés et la farce bien chaude au centre.
Sortez les fleurs du four et laissez-les reposer une minute. Servez-les chaudes, avec une salade fraîche ou des légumes de saison.
Pour finir sur une note sucrée
Galette des rois feuilletée
Chantilly aérienne au citron vert
Gâteau coco et chocolat blanc fondant
Tarte aux figues et crème d'amande
Pommes à la cannelle sans sucre
Tiramisu crémeux à l'orange et cacao amer
Clafoutis à la rhubarbe acidulée
Poires et meringue
Compote pomme poire à la cannelle
Tarte pomme amandine au miel
Tarte rhubarbe cannelle acidulée
Gelée de Roses Rouges Intense et Florale
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces fleurs en entrée ou en plat léger avec une salade verte à la moutarde douce : sa fraîcheur contraste avec le fromage et le riz. Des tomates cerises ou des courgettes rôties prolongent les notes végétales et apportent une texture caramélisée. Un vin blanc sec et minéral accompagne le persil et allège le jambon. Une tartelette au citron meringuée termine le repas sur une note fruitée et acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les fleurs refroidir, puis rangez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Un film au contact limite le dessèchement des pétales et les protège de l'humidité excessive. Après quelques heures, le riz absorbe davantage les arômes du jambon et des herbes, mais les pétales perdent peu à peu leur fermeté. Pour une conservation plus longue, disposez les fleurs individuellement sur un plateau avant de les transférer dans un sac adapté au congélateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
