Crème brûlée onctueuse aux fruits frais de saison

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 150°C.
2. Étape 2 Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines.
3. Étape 3 Dans une casserole, chauffer la crème liquide avec les graines et la gousse de vanille jusqu'à frémissement, puis retirer du feu et laisser infuser 10 minutes.
4. Étape 4 Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
5. Étape 5 Retirer la gousse de vanille de la crème puis verser la crème chaude sur le mélange œufs-sucre en remuant doucement.
6. Étape 6 Répartir la préparation dans un ramequin allant au four.
7. Étape 7 Placer le ramequin dans un plat à four rempli d'eau chaude à mi-hauteur (bain-marie).
8. Étape 8 Enfourner pour 40 minutes environ, jusqu'à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre.
9. Étape 9 Laisser refroidir à température ambiante puis réfrigérer au moins 2 heures.
10. Étape 10 Au moment de servir, saupoudrer la surface de sucre roux et caraméliser à l'aide d'un chalumeau ou sous le gril du four.
11. Étape 11 Disposer les fruits frais lavés et coupés autour ou sur la crème brûlée.
12. Étape 12 Servir immédiatement pour profiter du contraste entre la crème froide et le sucre chaud et croustillant.

Conseil du chef

Utiliser des œufs frais de qualité pour une meilleure texture., Ne pas trop cuire la crème pour qu'elle reste onctueuse., Laisser bien refroidir avant de caraméliser le sucre pour éviter qu'il ne fonde trop rapidement.

À accompagner avec

Un verre de vin doux naturel ou un thé léger