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Cette confiture associe des pêches et du melon taillés en dés, macérés avec du sucre et du jus de citron avant une cuisson de 20 à 30 minutes. La pêche apporte une chair parfumée et veloutée, tandis que le melon renforce la douceur et le caractère fruité de la préparation. Le citron équilibre l’ensemble et accompagne la prise de la confiture. La cuisson conserve une partie des morceaux, tandis que certains sont écrasés pour obtenir une texture souple et homogène. Elle se sert sur du pain, une brioche, des crêpes ou un yaourt nature.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez soigneusement les pêches sous l’eau froide. Épluchez-les, coupez-les en deux, retirez les noyaux, puis taillez la chair en dés d’environ 1 cm.
Coupez le melon en deux, ôtez les graines, retirez la peau et taillez la chair en petits cubes de même taille que les dés de pêche. Rassemblez les deux fruits dans un grand bol.
Dans une casserole à fond épais, versez les fruits, ajoutez le sucre et le jus de citron, puis mélangez délicatement avec une spatule en bois jusqu’à ce que le sucre soit réparti sans écraser les morceaux.
Laissez macérer 10 à 15 minutes à température ambiante. Placez ensuite la casserole sur feu moyen et chauffez jusqu’à une ébullition soutenue, en remuant fréquemment jusqu’à dissolution complète du sucre, sans laisser attacher le fond.
Réduisez le feu pour maintenir un léger frémissement et faites cuire environ 20 à 30 minutes. Remuez régulièrement en raclant le fond et les bords ; écrasez quelques morceaux tout en en conservant d’autres entiers.
Déposez une petite cuillerée de confiture sur une assiette froide sortie du réfrigérateur, puis passez le doigt au centre. La préparation doit se figer légèrement et plisser. Si nécessaire, prolongez la cuisson quelques minutes et testez toutes les deux minutes.
Retirez la casserole du feu et écumez la surface si nécessaire. Laissez reposer 2 à 3 minutes, puis versez la confiture chaude dans des pots préalablement stérilisés en laissant un petit espace en haut.
Essuyez les bords des pots avec un torchon propre, fermez-les avec des couvercles stériles et retournez-les pendant 5 minutes. Remettez-les à l’endroit, laissez refroidir complètement à température ambiante, puis étiquetez-les. Conservez-les au réfrigérateur ou dans un lieu frais et sombre ; après ouverture, consommez-les dans les semaines suivantes.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette confiture avec un fromage frais aux herbes ou une ricotta citronnée : leur fraîcheur contrebalance la douceur du fruit. Un pain de campagne grillé ou une brioche peu sucrée apporte une base croustillante ou moelleuse sans ajouter trop de sucre. Un thé vert floral ou un vin blanc sec accompagne bien la note citronnée. Au dessert, ajoutez-la à un yaourt grec nature ou utilisez-la sur une tarte fine aux amandes.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les pots reposer une semaine avant de les consommer si possible : les parfums de melon et de pêche s’harmonisent avec le temps. Conservez les pots fermés dans un endroit frais et à l’abri de la lumière pour préserver leur couleur. Nettoyez le bord du pot après chaque utilisation afin que le couvercle reste propre et étanche. Une fois entamée, gardez la confiture au réfrigérateur et consommez-la dans les semaines suivantes. Pour une conservation plus longue, placez-la au congélateur dans des récipients adaptés ; elle peut ainsi être gardée au-delà d’une année.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
