Confiture de lait maison à la vanille : douceur gourmande et onctueuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Dans une casserole, versez le lait entier et ajoutez le sucre blanc.
2. Étape 2 Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines avec la pointe d’un couteau. Ajoutez les graines et la gousse dans la casserole.
3. Étape 3 Ajoutez la cuillère à café de bicarbonate de soude, cela évitera que le lait tourne et favorisera la caramélisation.
4. Étape 4 Portez le mélange à ébullition sur feu moyen en remuant régulièrement pour dissoudre le sucre.
5. Étape 5 Réduisez le feu et laissez mijoter doucement sans couvrir, en remuant fréquemment, pendant environ 1h30 à 2h, jusqu’à obtenir une texture épaisse et une couleur caramel.
6. Étape 6 Retirez la gousse de vanille et versez la confiture de lait dans un pot propre.
7. Étape 7 Laissez refroidir à température ambiante avant de déguster ou de conserver au réfrigérateur.

Conseil du chef

Utilisez du lait entier pour une texture plus onctueuse et un goût riche., Remuez régulièrement pour éviter que la préparation n’attache au fond de la casserole., La cuisson lente est la clé pour obtenir une belle couleur caramel et une texture fondante., Conservez la confiture de lait dans un pot hermétique au réfrigérateur et consommez-la dans les 2 semaines.

À accompagner avec

tartines de pain frais, crêpes, glaces vanille, fromages doux