Christstollen traditionnel allemand : recette authentique du Pfarrhausart

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Dans un bol, délayer la levure dans le lait tiède et laisser reposer 10 minutes jusqu'à activation.
2. Étape 2 Mélanger la farine, le sucre, le sel et les épices dans un grand saladier.
3. Étape 3 Ajouter le mélange levure-lait, l'œuf et le beurre ramolli. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène et élastique.
4. Étape 4 Incorporer les raisins secs, les amandes et les zestes d'orange et de citron à la pâte.
5. Étape 5 Couvrir la pâte d'un linge propre et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1h30, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
6. Étape 6 Façonner la pâte en forme de pain allongé, puis la déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
7. Étape 7 Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes, jusqu'à ce que le Christstollen soit doré et cuit à cœur.
8. Étape 8 À la sortie du four, badigeonner immédiatement le Christstollen avec le beurre fondu pour le rendre moelleux.
9. Étape 9 Laisser refroidir sur une grille, puis saupoudrer généreusement de sucre glace avant de servir.

Conseil du chef

Utiliser des ingrédients à température ambiante pour une meilleure levée de la pâte., Laisser bien lever la pâte pour obtenir un Christstollen moelleux et aéré., Pour un goût plus intense, faire macérer les raisins dans du rhum quelques heures avant la préparation.

À accompagner avec

Thé noir, Café, Vin chaud épicé