Chorba Algérienne Traditionnelle : Soupe Épicée et Réconfortante

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Faire tremper les pois chiches dans de l'eau froide pendant au moins 8 heures, puis les égoutter.
2. Étape 2 Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive, ajouter l'oignon haché finement et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. Étape 3 Ajouter la viande d'agneau coupée en petits morceaux et faire dorer légèrement.
4. Étape 4 Incorporer les tomates pelées et concassées, la carotte coupée en petits dés, et le céleri haché.
5. Étape 5 Ajouter les épices : cumin, paprika, sel et poivre. Bien mélanger.
6. Étape 6 Verser l'eau et ajouter les pois chiches égouttés.
7. Étape 7 Laisser mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que la viande soit tendre et les pois chiches cuits.
8. Étape 8 Ajouter les vermicelles et laisser cuire encore 10 minutes.
9. Étape 9 Hacher le persil et la coriandre, les incorporer à la soupe juste avant de servir pour plus de fraîcheur.

Conseil du chef

Pour un goût plus riche, utilisez un bouillon de viande maison à la place de l'eau., Vous pouvez remplacer l'agneau par du poulet pour une version plus légère., Servez la chorba avec un filet de citron pour relever les saveurs.

À accompagner avec

pain traditionnel, salade verte