Chaudrée de sèches à la Fourasine : recette traditionnelle et savoureuse

Name: Recette traditionnelle de chaudrée de sèches à la Fourasine
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 1 personnes
Cuisine: France, région de Fouras
Ingredients: 200 g sèche (calmar); 150 g pomme de terre; 80 g carotte; 50 g oignon; 1 gousse ail; 20 g beurre; 30 ml crème fraîche; 300 ml bouillon de poisson; 50 ml vin blanc sec; 5 g persil frais; 2 g sel; 1 g poivre noir

Photo de Recette traditionnelle de chaudrée de sèches à la Fourasine

Temps total : 55 min

Préparation : 15 min

Cuisson : 40 min

Repos : 0 min

Difficulté : Moyenne

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Ingrédients

Pour 4 personnes

200 g

sèche (calmar)

150 g

Pomme de terre

80 g

Carotte

50 g

Oignon

1 gousse

Ail

20 g

Beurre

30 ml

Crème fraîche

300 ml

Bouillon de poisson

50 ml

Vin blanc sec

5 g

Persil frais

2 g

Sel

1 g

Poivre noir

Préparation

Étape 1 Nettoyer et découper les sèches en morceaux réguliers.
Étape 2 Éplucher et couper les pommes de terre, carottes et oignon en petits dés.
Étape 3 Faire fondre le beurre dans une casserole, y faire revenir l'oignon et l'ail hachés jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Étape 4 Ajouter les morceaux de sèches et faire revenir 5 minutes à feu moyen.
Étape 5 Verser le vin blanc et laisser réduire 2 minutes.
Étape 6 Ajouter les légumes, le bouillon de poisson, le sel et le poivre.
Étape 7 Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Étape 8 Incorporer la crème fraîche et le persil ciselé, mélanger délicatement.
Étape 9 Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir chaud.

Conseil du chef

Utilisez des sèches fraîches pour un goût optimal., Servez avec un bon pain de campagne pour accompagner la chaudrée., Ne pas faire bouillir la crème pour éviter qu'elle ne tranche.