Charlotte aux framboises crémeuse : dessert léger et gourmand

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Faire ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes.
2. Étape 2 Mixer 70 g de framboises avec le jus de citron et 10 g de sucre pour obtenir un coulis lisse.
3. Étape 3 Chauffer légèrement le coulis puis y dissoudre la gélatine essorée, bien mélanger et laisser tiédir.
4. Étape 4 Monter la crème liquide en chantilly ferme avec 10 g de sucre restant.
5. Étape 5 Incorporer délicatement le fromage blanc au coulis tiède, puis ajouter la chantilly en soulevant la préparation pour garder la légèreté.
6. Étape 6 Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans le coulis de framboises restant (non chauffé) et tapisser le fond et les parois d'un moule à charlotte individuel.
7. Étape 7 Verser la moitié de la mousse aux framboises dans le moule, ajouter une couche de framboises fraîches, puis recouvrir avec le reste de mousse.
8. Étape 8 Réserver au réfrigérateur au moins 4 heures pour que la charlotte prenne bien.
9. Étape 9 Démouler délicatement avant de servir, décorer avec quelques framboises fraîches restantes.

Conseil du chef

Utiliser des framboises bien mûres pour un goût optimal., Veiller à ne pas trop imbiber les biscuits pour éviter qu'ils ne se désagrègent., Laisser reposer suffisamment longtemps au frais pour que la charlotte soit bien ferme.

À accompagner avec

un thé vert léger, un coulis de fruits rouges