Charlotte au chocolat façon grand-maman : dessert fondant et gourmand

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Faire fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes en remuant régulièrement.
2. Étape 2 Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
3. Étape 3 Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4. Étape 4 Ajouter le chocolat fondu tiède et l'extrait de vanille au mélange de jaunes d'œufs et sucre, bien mélanger.
5. Étape 5 Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation chocolatée à l'aide d'une spatule.
6. Étape 6 Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans un bol d'eau sucrée ou de café léger, puis tapisser le moule à charlotte avec les biscuits en les plaçant debout.
7. Étape 7 Verser la moitié de la mousse au chocolat dans le moule, ajouter une couche de biscuits imbibés, puis verser le reste de la mousse.
8. Étape 8 Recouvrir avec une dernière couche de biscuits. Placer la charlotte au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit.
9. Étape 9 Démouler délicatement la charlotte avant de servir, décorer éventuellement avec des copeaux de chocolat ou du cacao en poudre.

Conseil du chef

Utiliser un chocolat noir de qualité pour un goût plus intense., Ne pas trop imbiber les biscuits pour éviter qu'ils ne deviennent détrempés., Laisser reposer la charlotte au moins 4 heures au frais pour une meilleure tenue.

À accompagner avec

Coulis de fruits rouges, Crème anglaise