Cannoli Sicilien Traditionnel : Dessert Italien Authentique et Gourmand

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre en poudre et le beurre coupé en petits morceaux jusqu'à obtenir une texture sableuse.
2. Étape 2 Ajouter le vin blanc sec progressivement et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène et ferme. Former une boule, envelopper dans un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
3. Étape 3 Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte très finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
4. Étape 4 Découper des cercles d'environ 10 cm de diamètre. Enrouler chaque cercle autour d'un tube à cannoli huilé pour former la forme traditionnelle, puis sceller les bords avec un peu d'eau.
5. Étape 5 Faire chauffer l'huile dans une casserole profonde à 170°C. Plonger les tubes de pâte et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 3-4 minutes. Égoutter sur du papier absorbant et laisser refroidir avant de retirer délicatement les tubes.
6. Étape 6 Préparer la garniture en mélangeant la ricotta, le sucre glace, le zeste d'orange, l'extrait de vanille, la cannelle et les pépites de chocolat jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.
7. Étape 7 Remplir les tubes de pâte refroidis avec la garniture à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère.
8. Étape 8 Décorer éventuellement avec un peu de sucre glace tamisé avant de servir.

Conseil du chef

Utiliser une ricotta bien égouttée pour éviter une garniture trop liquide., Veiller à bien sceller les bords de la pâte pour éviter que la garniture ne s'échappe., Laisser refroidir les tubes de pâte avant de les garnir pour conserver le croustillant.

À accompagner avec

Un café italien ou un vin doux comme le Marsala