Bûche de Noël aux Marrons et Crème Vanillée

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Préparer la génoise : séparer les blancs des jaunes d'œufs. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
3. Étape 3 Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4. Étape 4 Incorporer délicatement la farine et la poudre d'amandes au mélange de jaunes d'œufs.
5. Étape 5 Ajouter l'extrait de vanille.
6. Étape 6 Incorporer délicatement les blancs montés en neige à la préparation.
7. Étape 7 Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson en formant un rectangle d'environ 25x30 cm.
8. Étape 8 Enfourner 10 à 12 minutes jusqu'à ce que la génoise soit légèrement dorée.
9. Étape 9 Préparer la crème de marrons : faire chauffer la crème liquide avec le beurre dans une casserole jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
10. Étape 10 Ajouter les marrons préalablement réduits en purée et mélanger jusqu'à obtenir une crème homogène.
11. Étape 11 Laisser refroidir la crème puis la réfrigérer 30 minutes.
12. Étape 12 Démouler la génoise sur un torchon propre et humide, retirer le papier cuisson.
13. Étape 13 Étaler la crème de marrons sur la génoise refroidie.
14. Étape 14 Rouler délicatement la génoise en forme de bûche à l'aide du torchon.
15. Étape 15 Saupoudrer de sucre glace avant de servir pour décorer.

Conseil du chef

Utiliser des marrons de qualité pour un goût optimal., Ne pas trop cuire la génoise pour qu'elle reste moelleuse., Réfrigérer la bûche avant de servir pour une meilleure tenue.

À accompagner avec

Un verre de vin doux naturel, Café ou thé