Browning maison : la recette traditionnelle pour un goût intense

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Dans une poêle à feu moyen, faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il commence à mousser.
2. Étape 2 Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois pour obtenir un roux brun.
3. Étape 3 Laissez cuire en remuant constamment pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur brun foncé, sans brûler.
4. Étape 4 Incorporez le sucre roux et l'eau en continuant de mélanger pour bien homogénéiser la préparation.
5. Étape 5 Laissez cuire encore 2 minutes puis retirez du feu.
6. Étape 6 Utilisez ce browning pour épaissir et colorer vos sauces, ragoûts ou plats mijotés.

Conseil du chef

Surveillez bien la cuisson pour éviter que le roux ne brûle, cela donnerait un goût amer., Le browning se conserve quelques jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique., Vous pouvez ajuster la quantité d'eau selon la consistance désirée.

À accompagner avec

Idéal pour accompagner les plats mijotés, les sauces brunes et les ragoûts.