Bouillabaisse d'épinards savoureuse et réconfortante

Name: Bouillabaisse d'épinards aux fruits de mer - recette traditionnelle provençale
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 1 personnes
Cuisine: Provence, France
Ingredients: 200 g épinard frais; 150 g filet de poisson blanc (cabillaud, merlan); 100 g moules fraîches; 80 g crevettes décortiquées; 150 g tomate pelée en conserve; 1 pièce oignon; 2 pièces gousse d'ail; 50 g fenouil; 2 cuillères à soupe huile d'olive; 0.1 g safran; 1 branche thym frais; 1 pièce feuille de laurier; 500 ml eau; 1 cuillère à café sel; 0.5 cuillère à café poivre noir moulu; 1 tranche pain de campagne; 1 cuillère à soupe rouille (sauce provençale)

Photo de Bouillabaisse d'épinards aux fruits de mer - recette traditionnelle provençale

Temps total : 40 min

Préparation : 15 min

Cuisson : 25 min

Repos : 0 min

Difficulté : Difficile

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Ingrédients

Pour 4 personnes

200 g

épinard frais

150 g

Filet de poisson blanc (cabillaud, merlan)

100 g

Moules fraîches

80 g

Crevettes décortiquées

150 g

Tomate pelée en conserve

1 pièce

Oignon

2 pièces

Gousse d'ail

50 g

Fenouil

2 cuillères à soupe

Huile d'olive

0.1 g

Safran

1 branche

Thym frais

1 pièce

Feuille de laurier

500 ml

Eau

1 cuillère à café

Sel

0.5 cuillère à café

Poivre noir moulu

1 tranche

Pain de campagne

1 cuillère à soupe

Rouille (sauce provençale)

Préparation

Étape 1 Laver soigneusement les épinards et les égoutter.
Étape 2 Émincer l'oignon, l'ail et le fenouil.
Étape 3 Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive puis faire revenir l'oignon, l'ail et le fenouil jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 4 Ajouter les tomates pelées, le safran, le thym et la feuille de laurier. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
Étape 5 Verser l'eau dans la casserole, porter à ébullition puis réduire le feu.
Étape 6 Ajouter les filets de poisson, les moules et les crevettes. Cuire 5 minutes jusqu'à ce que les fruits de mer soient cuits.
Étape 7 Incorporer les épinards et cuire encore 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
Étape 8 Assaisonner avec le sel et le poivre selon votre goût.
Étape 9 Servir la bouillabaisse bien chaude accompagnée d'une tranche de pain de campagne grillée tartinée de rouille.

Conseil du chef

Utilisez des fruits de mer frais pour un goût optimal., Ne pas trop cuire les épinards pour garder leur couleur et leur texture., La rouille peut être remplacée par une sauce aïoli maison.