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Ces avocats rôtis sont garnis de crevettes liées à la crème fraîche, à l'ail et au persil, puis recouverts de fromage râpé. Le four attendrit la chair et fait gratiner la garniture en quelques minutes : le dessus doit être fondu, bouillonnant et doré, tandis que le citron limite l'oxydation de l'avocat. Le plat peut être servi chaud en entrée ou pour un dîner léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 200°C. Positionner la grille au milieu. Pendant la montée en température, préparer un plat légèrement huilé ou chemisé de papier cuisson.
Couper chaque avocat en deux sur la longueur, tourner les moitiés pour les séparer, puis retirer les noyaux avec précaution : les extraire à la cuillère ou les frapper légèrement avec la lame d'un couteau avant de tourner. Creuser la chair autour du puits sans percer la peau.
Imbiber immédiatement la chair de jus de citron. Étaler le jus avec le pouce ou le dos d'une petite cuillère sur toute la surface exposée, sans en mettre en excès.
Peler et ciseler l'ail très finement. Hacher le persil, puis réserver ces ingrédients séparément.
Couper les crevettes en morceaux réguliers. Dans un bol, mélanger les crevettes avec la crème fraîche, l'ail et le persil hachés, en réservant une partie du persil pour la finition. Assaisonner de sel et de poivre, puis goûter et rectifier si nécessaire.
Remplir les cavités des avocats avec le mélange aux crevettes et tasser légèrement à la cuillère. Laisser un léger bourrelet de garniture au-dessus de chaque moitié.
Répartir le fromage râpé sur chaque moitié (emmental ou gruyère). Parsemer éventuellement le persil réservé.
Disposer les avocats dans le plat préparé et enfourner sur la grille centrale. Cuire 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu, bouillonnant et doré. Surveiller les dernières minutes pour éviter que la peau ne noircisse trop ou que la crème ne déborde.
Laisser reposer 2 minutes hors du four, puis transférer délicatement les moitiés sur les assiettes avec une spatule. Servir chaud, avec une salade croquante ou du pain grillé si souhaité.
Plats de résistance de saison
Courgettes farcies au haché et oseille
Beurre de Nuoc-mâm Soyeux à l'Ail
Raie à la Tomate et au Vin Blanc
Lotte au Coulis de Myrtilles Acidulé
Saumon à l'aneth et crème citronnée
Andouillettes à la Crème de Moutarde
Lapin à la crème de Roquefort
Pommes noisettes dorées
Lotte rôtie au miel et gingembre
Veau Pané Farci à la Crème Forestière
Boulettes de bœuf à la menthe
Dinde aux marrons et crème
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces avocats avec un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon ou un chardonnay non boisé, dont l'acidité équilibre l'avocat et la crème. Une salade de jeunes pousses et pamplemousse apporte croquant et fraîcheur ; des asperges ou du fenouil rôtis ajoutent des notes sucrées et anisées. Un dessert léger à la mangue ou au citron vert termine le repas sans l'alourdir.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez les restes dans un récipient hermétique dès qu'ils ont retrouvé la température ambiante, puis gardez-les au froid. Consommez-les idéalement sous vingt-quatre heures : l'avocat perd ensuite de sa texture et peut noircir. Appliquez un film alimentaire au contact de la garniture pour limiter l'air. Réchauffez doucement au four traditionnel plutôt qu'au micro-ondes, afin de préserver le fromage gratiné.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
