Yaourt onctueux aux fruits frais et graines

Préparation

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   Commencez par laver soigneusement les fraises, myrtilles et kiwis sous un filet d'eau froide, puis équeutez les fraises, épluchez les kiwis et taillez chaque fruit en morceaux réguliers (quartiers de fraise, rondelles ou demi-lunes de kiwi, myrtilles entières) afin d’obtenir une texture harmonieuse en bouche.
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   Versez le yaourt nature dans un grand bol ou répartissez-le dans des verrines individuelles en utilisant une spatule pour racler le pot et obtenir une surface lisse et homogène sans bulles d’air.
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   Répartissez les fruits préparés sur le yaourt en couches ou en rosace selon l’esthétique souhaitée : commencez par une couche centrale puis disposez le reste en périphérie pour équilibrer les saveurs et les couleurs.
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   Saupoudrez uniformément les graines de chia, puis celles de tournesol ; pressez légèrement avec le dos d'une cuillère pour qu’elles adhèrent au yaourt et libèrent leurs arômes sans qu’elles ne tombent au fond.
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   Arrosez le tout d’une cuillère à soupe de miel en filet fin pour apporter une douceur naturelle ; faites-le en zigzag pour en recouvrir une large surface plutôt qu’un seul point, ce qui permet une répartition gustative plus homogène.
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   Avant de servir, incorporez délicatement une ou deux cuillères à soupe en soulevant la préparation du centre vers l’extérieur pour mêler partiellement fruits, yaourt et graines sans écraser les morceaux, puis rectifiez éventuellement la présentation et servez immédiatement afin de préserver les textures et la fraîcheur.