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1
Versez le lait dans une casserole et chauffez doucement en remuant pour éviter la formation d'une peau. Portez-le à environ 40 °C : il doit être tiède au toucher, jamais brûlant.
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2
Fouettez le yaourt nature dans un bol propre jusqu'à ce qu'il soit lisse, puis incorporez la cardamome en poudre. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
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3
Versez progressivement le lait tiède sur le yaourt, en filet, tout en remuant délicatement avec une spatule. Continuez jusqu'à obtenir un liquide homogène et légèrement aéré, sans grumeaux.
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4
Transférez la préparation dans des pots individuels ou dans un grand récipient propre et sec. Couvrez avec un couvercle ou un film propre, en laissant un léger passage d'air si possible.
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5
Placez le récipient dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, et laissez fermenter 6 à 8 heures. Ne remuez pas pendant la prise : le yaourt doit devenir ferme selon l'acidité souhaitée.
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6
Lorsque le yaourt est pris, ferme et onctueux, placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Il doit raffermir et ses arômes se développeront au froid.
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7
Au moment de servir, remuez délicatement si nécessaire, puis sucrez avec le miel selon votre goût. Proposez éventuellement des fruits frais ou des noix en accompagnement.