Yaourt Velouté à la Banane et Vanille

Préparation

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   Épluchez la banane, puis taillez-la sur une planche propre en rondelles régulières de 5 mm d’épaisseur. Réservez quelques rondelles pour le dessus et mettez les autres sur une assiette.
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   Versez le yaourt nature dans un bol moyen. Ajoutez le miel et l’extrait de vanille, puis incorporez-les en raclant les bords du bol. Arrêtez lorsque la crème est lisse et légèrement brillante, sans fouetter excessivement.
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   Ajoutez la moitié des rondelles de banane au yaourt et mélangez doucement avec des mouvements enveloppants. Incorporez ensuite les autres rondelles, puis ajustez la consistance en conservant quelques morceaux intacts plutôt qu’une purée uniforme.
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   Transférez la préparation dans des verrines ou un bol de service. Couvrez avec un film alimentaire ou un couvercle, puis placez au réfrigérateur pendant 30 minutes. La préparation doit être fraîche et les parfums mieux fondus, sans que la banane soit trop molle.
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   Au moment de servir, remuez légèrement si du liquide s’est séparé. Disposez les rondelles réservées sur le dessus et dégustez frais, en dessert ou en collation.