Sandwichs & Burgers

Wrap Houmous et Crudités Croquantes

Prépa : 25 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Commencez par rincer soigneusement les légumes à l'eau froide pour éliminer poussières et résidus, puis essuyez-les délicatement avec un torchon propre ou du papier absorbant afin de préserver leur croquant et éviter d'alourdir le wrap d'humidité.
2

Épluchez la carotte si la peau est épaisse, puis taillez-la en juliennes très fines en maintenant une prise ferme : le but est d'obtenir des bâtonnets réguliers qui apporteront une texture croquante et une belle présentation.
3

Taillez le concombre en deux dans la longueur, retirez éventuellement les graines si elles sont trop aqueuses, puis détaillez des tranches fines que vous couperez en bâtonnets; tranchez le poivron rouge en deux, ôtez les membranes et graines, puis coupez la chair en lamelles étroites pour des morceaux faciles à mâcher.
4

Dans un bol, versez le houmous et assouplissez-le avec le jus de citron et l'huile d'olive à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule ; ajustez la consistance pour qu'elle soit onctueuse mais pas liquide. Salez et poivrez en goûtant, en veillant à équilibrer l'acidité et la pointe d'huile pour rehausser les arômes du pois chiche.
5

Posez la tortilla sur une surface propre et sèche. Étalez une couche homogène de houmous au centre en laissant une bordure libre d'environ 2 cm sur tout le pourtour : cette barrière empêchera le mélange de s'échapper lors du roulage.
6

Répartissez d'abord les feuilles de salade au centre en formant une base légère, puis superposez les juliennes de carotte, les bâtonnets de concombre et les lamelles de poivron en veillant à conserver une distribution équilibrée des couleurs et des textures sur toute la longueur du wrap.
7

Rabattez les bords latéraux de la tortilla vers l'intérieur, puis roulez fermement en partant du bord le plus proche de vous pour obtenir un cylindre compact ; pressez légèrement pour sceller la préparation sans écraser les légumes afin de conserver leur croquant.
8

Si vous le souhaitez, coupez le wrap en deux avec un couteau bien aiguisé en faisant un mouvement net pour éviter d'émietter la garniture. Servez immédiatement pour profiter des contrastes de fraîcheur et de croustillant, ou emballez dans du film alimentaire pour conserver la tenue avant de déguster.

💡 Astuce du chef

La texture et la tenue commencent par des légumes parfaitement essorés car l'eau du concombre et de la salade détrempe la tortilla et affadit le houmous. Une séparation simple entre ingrédients humides et secs évite le ramollissement donc disposer d'abord une fine couche de houmous puis placer les feuilles en barrière avant les juliennes. Un assaisonnement au goût est préférable à un dosage strict donc goûter le houmous après ajout de citron, d'huile et de sel pour rectifier harmonieusement l'acidité et l'onctuosité. Pour des juliennes régulières, utiliser une mandoline ou un couteau bien affûté afin d'obtenir une cuisson buccale homogène et un enroulement sans surépaisseur. Réchauffer très légèrement la tortilla, à la poêle sèche ou au micro-ondes quelques secondes, la rend souple et évite qu'elle se fissure en roulant. Un roulement serré mais délicat garantit que le wrap garde sa forme et ne pousse pas les crudités vers l'extérieur. Couper le wrap avec un couteau tranchant dans un mouvement unique pour des bords nets. Ajuster sel et citron après découpe sur une demi-part si nécessaire car les saveurs évoluent en contact des légumes. Conserver au frais moins de deux heures pour préserver croquant et fraîcheur.

Nutrition (pour 100g)

128

kcal

Prot.

16g

Gluc.

Lip.

Fibres