-
1
Rincez le riz brun à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Mettez-le dans une casserole d'eau froide légèrement salée, portez à ébullition, puis faites cuire à frémissement 25-30 minutes. Égouttez, couvrez quelques minutes, aérez à la fourchette et réservez au chaud.
-
2
Épluchez la carotte et taillez-la en fines rondelles. Lavez le poivron et la courgette, épépinez le poivron, puis coupez-les en dés d'environ 1 cm. Pelez et émincez finement l'oignon, hachez l'ail et séparez les légumes.
-
3
Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle ou un wok à feu moyen. Quand elle est chaude mais non fumante, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, sans le colorer. Ajoutez l'ail et remuez jusqu'à ce qu'il devienne odorant, avant qu'il ne brûle.
-
4
Coupez le filet de porc en morceaux de taille bouchée et séchez-les avec du papier absorbant. Augmentez légèrement le feu, ajoutez la viande en une seule couche et laissez-la dorer sans trop remuer, puis remuez pour colorer tous les côtés.
-
5
Incorporez les légumes et faites cuire à feu vif 4 à 6 minutes en remuant régulièrement. La carotte doit s'attendrir légèrement, tandis que le poivron et la courgette restent croquants. Ajustez la température si les légumes commencent à ramollir.
-
6
Versez la sauce soja, mélangez pour enrober la viande et les légumes, puis laissez réduire une à deux minutes, jusqu'à ce que la sauce les nappe. Goûtez, ajoutez le sel et le poivre, rectifiez si besoin, puis retirez du feu.
-
7
Dressez le riz brun chaud dans les assiettes, puis répartissez le porc sauté et les légumes par-dessus ou à côté. Servez immédiatement et proposez, si vous le souhaitez, un filet de sauce soja supplémentaire à table.