Vinaigrette au Yaourt Crémeuse et Légère

Préparation

1. 1
   Placez le yaourt nature dans un bol assez large pour fouetter sans éclaboussures. Un yaourt à température ambiante facilitera le mélange et permettra de mieux apprécier ses arômes.
2. 2
   Ajoutez l'huile d'olive en filet en fouettant énergiquement. Incorporez ensuite le vinaigre de cidre, puis la moutarde de Dijon, jusqu'à ce qu'elle soit bien dispersée dans la préparation.
3. 3
   Ajoutez le sel et le poivre noir moulu, puis fouettez rapidement en mouvements circulaires jusqu'à ce que les assaisonnements soient intégrés et qu'il ne reste aucun grumeau.
4. 4
   Continuez à émulsionner jusqu'à obtenir une sauce lisse, légèrement nappante et brillante. Plongez une cuillère dans la vinaigrette : elle doit s'écouler en ruban régulier.
5. 5
   Goûtez la vinaigrette et ajustez-la selon vos préférences : ajoutez du vinaigre pour accentuer l'acidité, du sel pour relever les saveurs ou de l'huile pour l'assouplir. Mélangez brièvement.
6. 6
   Transférez la vinaigrette dans un petit bocal hermétique si vous ne la servez pas immédiatement. Conservez-la au réfrigérateur jusqu'à six heures, sortez-la quelques minutes avant de l'utiliser, puis secouez-la vigoureusement.