Vinaigrette veloutée au yaourt et miel

Préparation

1. 1
   Versez le yaourt nature dans un bol large. Raclez les parois avec une maryse ou une cuillère pour récupérer tout le produit.
2. 2
   Ajoutez la moutarde de Dijon, puis mélangez délicatement en mouvements circulaires et latéraux jusqu'à ce qu'elle soit complètement amalgamée au yaourt, sans éclaboussures.
3. 3
   Versez le vinaigre de cidre. Incorporez ensuite l'huile d'olive en filet fin et régulier, tout en fouettant vigoureusement avec un petit fouet ou une fourchette, jusqu'à obtenir une émulsion onctueuse.
4. 4
   Incorporez le miel en l'étirant contre la paroi du bol pour le dissoudre, puis ajoutez le sel et le poivre noir moulu. Répartissez-les sur la surface avant de mélanger.
5. 5
   Fouettez encore en raclant les bords et le fond du bol, jusqu'à obtenir une sauce lisse, sans grumeaux, crémeuse et légèrement brillante. Elle doit napper le dos d'une cuillère.
6. 6
   Laissez reposer la vinaigrette au réfrigérateur 10 à 15 minutes. Avant de servir, remuez-la, goûtez-la, puis rectifiez si nécessaire le sel, le miel ou le vinaigre.