Vinaigrette soja et sésame torréfié

Préparation

1. 1
   Mesurez l'huile de sésame, la sauce soja et le vinaigre de riz, puis versez-les dans un bol moyen en commençant par l'huile.
2. 2
   Ajoutez le miel en filet, puis incorporez le gingembre râpé. Pressez et hachez finement la gousse d'ail avant de l'intégrer, jusqu'à ce qu'il ne reste pas de gros morceaux.
3. 3
   Émulsionnez vigoureusement au fouet ou à la fourchette, par mouvements rapides et circulaires, jusqu'à obtenir une vinaigrette lisse et légèrement brillante. Si elle semble trop épaisse, ajoutez quelques gouttes d'eau tiède.
4. 4
   Chauffez une petite poêle à sec sur feu moyen. Ajoutez les graines de sésame et remuez constamment pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à légère coloration, sans les laisser brûler.
5. 5
   Versez immédiatement les graines de sésame chaudes dans la vinaigrette et mélangez délicatement. Laissez reposer 5 minutes hors du feu avant de l'utiliser sur une salade ou dans un wok.