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1
Versez la mayonnaise dans un saladier, ajoutez le ketchup en filet et fouettez jusqu'à obtenir une base lisse, sans stries. Le mélange doit être homogène et onctueux.
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2
Incorporez progressivement le vinaigre de cidre, puis ajoutez la moutarde et fouettez. Versez ensuite l'huile de tournesol en mince filet, jusqu'à ce que la sauce devienne légèrement plus épaisse et brillante.
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3
Ajoutez l'ail en poudre et le paprika doux. Mélangez à la cuillère en raclant les bords du saladier, jusqu'à ce que les épices soient bien réparties et qu'il ne reste aucun grumeau.
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4
Assaisonnez avec le sel et le poivre noir, puis remuez. Goûtez par petites touches : la sauce doit être acidulée, douce et légèrement relevée par le paprika.
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5
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire avec quelques gouttes de vinaigre ou une pincée de sel, puis mélangez jusqu'à ce que l'ajustement soit complètement incorporé.
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6
Transférez la vinaigrette dans un contenant hermétique et laissez-la reposer au réfrigérateur au minimum 15 minutes. Remuez légèrement juste avant de servir pour lui redonner son homogénéité.