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1
Versez le vin rouge dans une casserole à fond épais pour garantir une montée en température homogène, puis ajoutez immédiatement le zeste d'orange en le pressant légèrement au-dessus du liquide pour libérer les huiles essentielles et parfumer le vin en profondeur.
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2
Incorporez les framboises fraîches et le sucre roux ; écrasez doucement quelques fruits à la cuillère pour créer une base fruitée sans réduire la boisson en purée, et disposez la cannelle en bâton et les clous de girofle de façon visible pour pouvoir les retirer facilement plus tard.
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3
Chauffez le mélange à feu doux en surveillant attentivement : maintenez juste en dessous du point d'ébullition pour préserver les arômes et éviter l'alcoolisation excessive, remuez délicatement de temps en temps afin que le sucre fonde et que les saveurs se mêlent, et laissez infuser pendant environ 10 minutes pour que la cannelle et le clou de girofle libèrent leurs parfums.
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4
Goûtez et rectifiez si nécessaire : si vous souhaitez une touche plus sucrée ou plus fruitée, ajoutez un peu de sucre roux ou quelques framboises entières et poursuivez l'infusion une minute ou deux sans atteindre l'ébullition.
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5
Retirez la casserole du feu et laissez reposer une minute pour que les particules retombent, puis filtrez la préparation à l'aide d'une passoire fine ou d'un chinois pour retirer les épices et les graines tout en conservant un liquide limpide et parfumé.
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6
Servez immédiatement dans des verres ou tasses préchauffés pour préserver la température ; pour une présentation soignée, posez un bâton de cannelle ou quelques framboises fraîches sur le bord du verre et dégustez chaud, en appréciant la texture soyeuse et l'équilibre entre l'acidité des fruits et les épices chaudes.