Vin rouge aux framboises et épices douces

Préparation

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   Versez le vin rouge dans une casserole à fond épais, puis ajoutez le zeste d’orange en le pressant légèrement au-dessus du liquide pour libérer ses huiles et parfumer le vin.
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   Incorporez les framboises et le sucre. Écrasez doucement quelques fruits à la cuillère, sans réduire la préparation en purée, puis ajoutez la cannelle et le clou de girofle en les laissant visibles pour les retirer facilement.
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   Chauffez à feu doux, juste en dessous du point d’ébullition. Remuez délicatement de temps en temps, jusqu’à ce que le sucre soit fondu, puis laissez infuser environ 10 minutes : le mélange doit rester chaud sans bouillir.
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   Goûtez et rectifiez si nécessaire. Pour une boisson plus sucrée ou plus fruitée, ajoutez un peu de sucre ou quelques framboises entières, puis poursuivez l’infusion une minute ou deux sans atteindre l’ébullition.
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   Retirez la casserole du feu et laissez reposer une minute. Filtrez ensuite avec une passoire fine ou un chinois pour retirer les épices et les graines, sans presser fortement, afin de garder un liquide clair et parfumé.
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   Servez immédiatement dans des verres ou des tasses préchauffés. Posez, si vous le souhaitez, un morceau de cannelle ou quelques framboises sur le bord du verre, puis dégustez chaud.