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1
Lavez l'orange non traitée au pinceau sous l'eau tiède, puis séchez-la avec un torchon propre. Prélevez finement les zestes avec un économe ou un zesteur, sans entamer la partie blanche, qui rendrait la préparation amère.
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2
Coupez éventuellement les zestes en lanières plus courtes. Choisissez un bocal ou une bouteille en verre propre et parfaitement sèche, stérilisez-le rapidement dans l'eau bouillante si vous le souhaitez, puis laissez-le refroidir.
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3
Versez le vin blanc sec à température ambiante dans le récipient, sans aller jusqu'au goulot. Ajoutez les zestes d'orange et répartissez-les pour qu'ils soient entièrement immergés.
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4
Ajoutez le sucre de canne en saupoudrant lentement et en remuant délicatement avec une cuillère en bois. Incorporez la cannelle, le clou de girofle et l'anis étoilé, puis répartissez-les dans le liquide.
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5
Fermez hermétiquement le bocal et placez-le dans un endroit frais, à l'abri de la lumière directe (un placard ou une cave à température constante est idéal). Laissez macérer 5 à 7 jours, en ouvrant et en secouant doucement le bocal une fois par jour.
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6
Filtrez le vin d'orange dans une passoire fine pour retirer les zestes et les épices, puis dans un filtre à café ou une étamine pour éliminer les dépôts. Transvasez dans une bouteille propre et laissez reposer quelques heures au réfrigérateur.
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7
Servez frais mais non glacé, en apéritif ou avec un dessert simple. Conservez la bouteille au frais et consommez le vin d'orange dans les semaines qui suivent.