💡 Astuce du chef
Choisissez des baies fraîches et saines : les fruits abîmés peuvent apporter de l'amertume et favoriser une fermentation indésirable.
Si les baies sont très juteuses, ajustez légèrement l'eau plutôt que d'ajouter davantage de sucre.
Maintenez une ébullition modérée pour limiter l'extraction des tanins, qui rendent la boisson astringente.
Filtrez le liquide chaud avec une passoire fine, puis pressez doucement le marc dans un linge.
Dissolvez le sucre dans le liquide encore tiède pour éviter les cristaux.
Ajoutez le jus de citron progressivement en goûtant, afin de préserver les arômes des baies.
Refroidissez rapidement la boisson avant de la mettre en bouteille, puis utilisez des bouteilles propres et bien sèches.
Conservez-la au froid et respectez le délai de consommation recommandé.