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1
Versez le vin rouge dans une casserole à fond épais et placez-la sur feu doux.
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2
Ajoutez le sucre roux et une partie du miel, puis mélangez doucement avec une spatule en bois jusqu'à dissolution complète, sans laisser de grains au fond.
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3
Lavez l'orange, taillez-la en fines rondelles ou demi-rondelles et prélevez éventuellement un peu de zeste. Plongez les morceaux dans la casserole.
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4
Cassez légèrement les gousses de cardamome avec le plat d'un couteau, fendez la cannelle en bâton si besoin, puis écrasez très légèrement les clous de girofle et l'anis étoilé. Incorporez les épices au vin en réservant éventuellement un bâton de cannelle pour le service.
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5
Faites chauffer à feu très doux pendant 15 minutes, bien en dessous du point d'ébullition. Remuez occasionnellement ; la surface doit à peine frémir.
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6
Coupez le feu, couvrez la casserole et laissez infuser hors du feu pendant 5 minutes supplémentaires.
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7
Passez le vin chaud dans une passoire fine ou un chinois pour retirer les épices et l'orange. Pressez légèrement les fruits avec le dos d'une cuillère, sans faire passer de pulpe.
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8
Ajoutez éventuellement le miel restant, puis réchauffez très légèrement si nécessaire avant de servir. Versez dans des tasses ou des verres résistants à la chaleur et décorez avec des rondelles d'orange et, si vous l'avez réservé, un bâton de cannelle.