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1
Pelez la mangue et l’ananas, retirez le noyau et le cœur fibreux, puis taillez-les en dés de 5 à 8 mm. Épluchez la banane, coupez-la en rondelles fines puis en deux, et placez les fruits dans un saladier.
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2
Ajoutez le jus de citron vert et le miel. Mélangez délicatement à la spatule, sans écraser les fruits, jusqu’à ce qu’ils soient enrobés. Goûtez, puis rectifiez l’équilibre entre citron vert et miel si nécessaire.
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3
Répartissez la moitié du mélange fruité au fond de chaque verrine. Tapotez légèrement les contenants pour tasser la couche sans la compresser.
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4
Déposez le yaourt nature sur les fruits, à la cuillère ou à la poche. Lissez la surface avec le dos d’une cuillère, sans appuyer excessivement.
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5
Répartissez le reste des fruits sur le yaourt. Terminez par quelques dés bien visibles pour la présentation.
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6
Ciselez finement la menthe en chiffonnade et parsemez-en les verrines. Réservez quelques feuilles entières et posez-les sur le dessus au moment de la décoration.
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7
Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Sortez-les 5 minutes avant de servir si vous souhaitez un yaourt légèrement moins froid.