-
1
Commencez par laver et peler les carottes puis taillez-les en rondelles régulières pour assurer une cuisson homogène ; mettez-les de côté pendant que vous préparez l'oignon.
-
2
Coupez l'oignon en fines lamelles ou en petits dés selon votre préférence ; ce hachage fin favorisera une cuisson rapide et une intégration discrète des arômes dans la soupe.
-
3
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le suer doucement sans le colorer, en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il devienne translucide et libère ses parfums doux.
-
4
Incorporez les rondelles de carotte dans la casserole et faites-les revenir une à deux minutes avec l'oignon pour les enrober d'huile et commencer à caraméliser légèrement leurs sucres, ce qui apportera de la profondeur au goût.
-
5
Versez le bouillon de légumes chaud sur les légumes de façon à les couvrir, portez à ébullition puis réduisez le feu pour maintenir un léger frémissement ; laissez cuire environ vingt minutes, ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres lorsqu'on les pique avec la pointe d'un couteau.
-
6
Hors du feu, ajoutez la coriandre fraîche rincée et essorée, puis assaisonnez avec le sel et le poivre. Laissez reposer deux minutes pour que les arômes herbacés se diffusent avant le mixage.
-
7
Mixez la préparation directement dans la casserole à l'aide d'un mixeur plongeant ou transférez par petites quantités dans un blender ; travaillez jusqu'à obtenir une soupe parfaitement lisse et soyeuse, en rectifiant l'assaisonnement si nécessaire.
-
8
Réchauffez très légèrement si besoin, versez la soupe dans des bols et apportez la touche finale avec quelques feuilles de coriandre fraîches posées sur le dessus pour le contraste visuel et aromatique.