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1
Épluchez l'oignon et taillez-le en fines lamelles. Coupez les tomates lavées en dés de taille moyenne, en retirant éventuellement le pédoncule et les graines pour une soupe plus lisse.
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2
Chauffez une casserole à feu moyen avec l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon quand l'huile est chaude, sans fumer, puis faites-le suer en remuant souvent jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré.
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3
Ajoutez les dés de tomate et poursuivez la cuisson à feu moyen-doux. Laissez compoter environ cinq minutes en écrasant quelques morceaux avec une cuillère en bois pour libérer leur jus.
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4
Ajoutez le maïs, puis versez le bouillon de légume. Portez à petite ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter à découvert environ quinze minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Goûtez pour vérifier la cuisson du maïs.
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5
Retirez la casserole du feu, puis mixez la préparation par impulsions avec un mixeur plongeant ou un blender jusqu'à obtenir une soupe lisse. Avec un blender, travaillez par petites quantités et faites attention à la vapeur chaude.
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6
Remettez la soupe sur feu doux et incorporez la crème fraîche en remuant. Goûtez, puis rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre, en goûtant entre chaque ajout pour éviter de trop saler.
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7
Servez bien chaud dans des bols préchauffés. Parsemez de basilic frais ciselé au dernier moment.