Soupes & Veloutés

Velouté de melon givré à la menthe fraîche

Prépa : 15 min

Cuisson : 5 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Choisissez un melon ferme et bien parfumé. Coupez-le en deux, retirez les graines à la cuillère, puis détaillez la chair en gros cubes. Épluchez les parties filandreuses si nécessaire et éliminez toute trace de peau blanche.
2

Rassemblez les cubes de melon dans le bol du blender avec le yaourt nature, le jus de citron et le miel. Froissez légèrement les feuilles de menthe entre vos doigts, puis ajoutez-les avec les glaçons.
3

Mixez par à-coups en augmentant progressivement la vitesse, puis poursuivez en continu jusqu'à obtenir une texture soyeuse, sans morceaux perceptibles. Si le mélange paraît trop épais, ajoutez de l'eau froide ou un peu de yaourt. Filtrez sur une passoire fine si des fibres persistent.
4

Goûtez le velouté et ajustez-le par petites touches avec le miel ou le jus de citron. Mixez brièvement après chaque ajout, puis goûtez de nouveau pour vérifier l'équilibre entre douceur et acidité.
5

Versez le velouté dans des verres préalablement refroidis ou dans des coupelles. Décorez d'une petite feuille de menthe et servez immédiatement.

💡 Astuce du chef

Choisissez un melon ferme et bien parfumé, gardé au frais mais non congelé, pour obtenir une saveur nette et une bonne tenue.

Utilisez seulement les glaçons prévus et, si nécessaire, ajustez la texture avec un peu de yaourt nature ou quelques gouttes d'eau froide afin d'éviter de diluer le goût.

Froissez les feuilles de menthe entre vos doigts plutôt que de les hacher finement, afin de libérer leur parfum sans favoriser l'amertume.

Ajoutez le miel et le jus de citron par petites touches, en goûtant entre chaque ajout pour ne pas masquer le melon.

Mixez par courtes impulsions, blender légèrement incliné, afin de limiter la chauffe et de préserver la fraîcheur aromatique.

Filtrez rapidement le velouté sur une passoire fine si des fibres restent perceptibles.

Refroidissez les verres ou les coupelles à l'avance pour conserver le velouté froid et retarder sa dilution.

Nutrition (pour 100g)

kcal

Prot.

Gluc.

Lip.

Fibres