-
1
Lavez les tomates, le poivron, la carotte et l'oignon. Équeutez et épépinez le poivron, puis coupez-le en dés réguliers ; taillez les tomates en quartiers, la carotte en rondelles ou en petits cubes, et émincez finement l'oignon.
-
2
Chauffez une partie de l'huile d'olive dans une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le suer sans coloration, en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement fondant, avant qu'il ne brûle.
-
3
Ajoutez le poivron, la carotte et les tomates. Faites revenir l'ensemble 4 à 6 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les légumes soient attendris, encore brillants et non desséchés.
-
4
Versez le bouillon de légumes pour couvrir les légumes, portez à ébullition puis réduisez le feu afin de maintenir un frémissement. Couvrez partiellement et laissez mijoter 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que la carotte soit tendre sous la lame d'un couteau.
-
5
Retirez la cocotte du feu et mixez la soupe directement dedans, ou versez-la en portions dans un blender. Mixez finement jusqu'à disparition des morceaux, en raclant les parois si nécessaire.
-
6
Remettez la soupe sur feu doux. Incorporez la crème fraîche en remuant, puis ajoutez le sel et le poivre. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
-
7
Servez le velouté bien chaud dans des bols préchauffés. Répartissez le basilic frais déchiré ou ciselé à la surface. Si souhaité, ajoutez le reste de l'huile d'olive en finition.