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1
Lavez soigneusement les brocolis sous l'eau froide, puis détaillez-les en petits bouquets réguliers pour assurer une cuisson homogène; épluchez et taillez l'oignon en fines lamelles afin qu'il fonde rapidement lors de la cuisson.
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2
Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen; ajoutez l'oignon et faites-le revenir sans coloration pendant 4 à 5 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement nacré pour développer ses arômes.
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3
Ajoutez les bouquets de brocoli dans la casserole, remuez pour les enrober d'huile et d'oignon, puis versez le bouillon de légumes chaud; portez à ébullition douce, couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les brocolis soient tendres sous la pointe d'un couteau.
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4
Incorporez les petites pâtes directement dans la soupe en remuant; poursuivez la cuisson à découvert en surveillant le temps indiqué sur le paquet pour obtenir une texture al dente et en remuant de temps en temps afin d'éviter que les pâtes ne collent entre elles.
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5
Vérifiez la cuisson des pâtes et des brocolis puis retirez la casserole du feu; laissez reposer une minute pour stabiliser la température avant de mixer.
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6
Mixez la préparation par cycles courts à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender, en veillant à obtenir une consistance lisse et veloutée sans surchauffer pour préserver les arômes; si besoin, ajustez la texture avec un peu de bouillon supplémentaire.
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7
Ajoutez la crème fraîche hors du feu et émulsionnez délicatement pour lier la soupe et lui apporter de l'onctuosité; rectifiez l'assaisonnement avec la pincée de sel et de poivre, goûtez et ajustez selon vos préférences.
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8
Servez la soupe bien chaude dans des bols préchauffés; proposez un filet d'huile d'olive en finition et, si souhaité, parsemez d'un peu de zeste de citron ou de parmesan râpé pour apporter une note acidulée ou umami.