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1
Préchauffer le four à 200°C, puis positionner la grille au centre du four.
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2
Rincer la truite sous l'eau froide et l'essuyer avec du papier absorbant. Vérifier que la cavité est propre, puis inciser légèrement la peau côté chair à deux ou trois endroits.
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3
Peler la carotte et la tailler en bâtonnets d'environ 5 mm d'épaisseur. Laver la courgette et la couper en bâtonnets similaires, sans la peler. Émincer l'oignon en fines lamelles.
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4
Huiler légèrement un plat allant au four avec une partie de l'huile d'olive, ou utiliser une plaque recouverte de papier cuisson. Déposer la truite au centre, puis répartir les légumes autour et sous le poisson.
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5
Hacher finement l'ail et le répartir sur la truite et les légumes. Effeuiller le thym, puis le parsemer sur la peau et dans la cavité du poisson.
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6
Arroser la truite et les légumes avec le reste de l'huile d'olive, puis assaisonner uniformément avec le sel et le poivre.
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7
Enfourner et cuire 20 à 25 minutes selon l'épaisseur de la truite. Piquer la chair dans la partie la plus épaisse : elle doit être opaque et se détacher facilement. Prolonger de 2 à 5 minutes si nécessaire.
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8
À la sortie du four, laisser reposer une minute. Transférer délicatement la truite et les légumes sur une assiette de service, puis proposer un quartier de citron à presser juste avant de déguster.