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1
Préchauffez le gril du four en position forte et placez la grille à mi-hauteur.
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2
Rincez le filet de truite sous l'eau froide, puis tamponnez-le soigneusement avec du papier absorbant jusqu'à ce qu'il soit bien sec.
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3
Préparez la marinade en pressant l'ail et en le mélangeant avec l'huile d'olive et le jus de citron. Assaisonnez avec le sel et le poivre, puis goûtez pour vérifier l'équilibre.
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4
À l'aide d'un pinceau ou d'une cuillère, enduisez uniformément le filet de truite sur toutes ses faces avec la marinade, en insistant sur la peau si elle est présente. Laissez reposer quelques minutes.
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5
Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et disposez le filet au centre, peau vers le bas si elle est présente. Espacez les aliments pour laisser circuler l'air chaud.
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6
Répartissez les crevettes autour et légèrement au-dessus du filet pour qu'elles cuisent rapidement et prennent une légère coloration.
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7
Enfournez sous le gril et surveillez la cuisson. La truite est prête lorsque sa chair devient opaque et se défait facilement à la fourchette ; les crevettes doivent être rosées et fermes. Ajustez la durée selon l'épaisseur du poisson.
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8
Sortez la plaque, laissez reposer brièvement la truite sur la grille, puis parsemez de persil frais finement ciselé. Servez immédiatement.