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1
Préchauffer le four à 180°C.
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2
Rincer la truite à l'eau froide, puis la tamponner délicatement avec du papier absorbant, à l'intérieur comme à l'extérieur.
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3
Trancher le demi-citron en rondelles fines et régulières.
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4
Peler la gousse d'ail, puis la ciseler très finement.
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5
Préparer une grande feuille de papier cuisson, assez large pour envelopper la truite et fermer hermétiquement la papillote.
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6
Poser la truite au centre de la feuille. Assaisonner l'intérieur et l'extérieur avec le sel et le poivre.
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7
Garnir la cavité avec les rondelles de citron et l'ail ciselé. Répartir aussi quelques rondelles sur la peau, si souhaité.
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8
Verser l'huile d'olive en filet sur la truite, puis poser le thym au sommet.
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9
Replier les bords de la papillote vers le centre, puis sceller les extrémités. Vérifier qu'elle est bien étanche.
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10
Enfourner la papillote au centre du four et laisser cuire environ 20 minutes. La chair doit être opaque et se détacher facilement quand vous la piquez avec la pointe d'un couteau.
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11
Retirer la papillote du four et laisser reposer une minute. Ouvrir délicatement, dresser aussitôt en récupérant les jus aromatiques, puis servir avec un légume vapeur ou une salade.